|
|||||
|
|
| 三种根茎类食物抗氧自由基的比较研究 | |
| 引用本文： | 李雪华,朱春玲.三种根茎类食物抗氧自由基的比较研究[J].食品科学,1998,19(2):12-14. |
| 作者姓名： | 李雪华 朱春玲 |
| 作者单位： | 广西医科大学基础部!530021(李雪华，龙盛京)，广西中医学院药学系!530001(朱春玲，杨燕斌) |
| 摘 要： | 采用化学发光分析法测定了３种根茎类食物的生品及熟品，去皮与不去皮时非对酶体系产生的超氧阴离子自由基Ｏ２的的清除作用，结果熟品对Ｏ２清除率的大于生品。 |
| 关 键 词： | 根茎类食物 氧自由基 抗氧化 |
| 本文献已被 CNKI 维普 等数据库收录！ | |