鲐鱼加工新产品的研制和生产

鲐鱼，鲭科，俗称青鲇鱼，生长快、产量高，我国沿海的鲐鱼资源十分丰富。由于汛期集中，保鲜、加工、销售都存在困难。若不深度加工，不仅企业经济效益不高，更重要的是不能很好地利用海洋资源。本公司自90年起重点开发鲐鱼产品，曾研制出液熏的片软罐头。营养鱼松等产品；最近二年又研制出低盐鲐鱼干和味淋鲭片两个新产品，现探讨其生产工艺和经济效益。1低盐鲐鱼干低盐鲐鱼干水份含量高，盐分含量低，系日本静冈县首创。据考伊豆市和沼津市在大正年间就已开始生产。近来，已扩大到参鱼、沙丁鱼、秋刀鱼等鱼类。1．1材料与方法原料：本公司12月份捕捞较肥满的鲐鱼，条重为2009左右的冰鲜鱼。抗氧化剂：杭州东亚茶多酚天然抗氧化剂。