竹汁的抗氧化活性及天然竹汁饮料的研制

活体竹汁含丰富的多糖、氨基酸和锗等生物活性物质，通过实验证明竹汁能清除羟自由基（·OH），抑制大鼠肝匀浆的脂质过氧化，分析了竹汁的药理活性机理可能与抗氧化作用有关。以天然竹汁为主要原料，用硅藻土─明胶联合处理去除竹汁中的不稳定成分──不溶性蛋白质和多酚类物质。配制成功天然竹汁保健饮料，为竹资源的开发利用开辟了新的途径。