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| 魔芋葡萄甘露低聚糖的提取及其产物对耐氧双岐杆菌的促生长作用 | |
| 引用本文： | 吴拥军,王嘉福,等.魔芋葡萄甘露低聚糖的提取及其产物对耐氧双岐杆菌的促生长作用[J].食品科学,2002,23(6):41-44. |
| 作者姓名： | 吴拥军 王嘉福 |
| 摘 要： | 采用热风对流干燥从魔芋球茎中提取魔芋精粉，经纯化后得到含量70％，特性粘度26．3Pa．s的魔芋葡萄甘露聚糖（KGM）。KGM在37℃发酵72h后，采用薄层层析法分析得到了含有少量单糖及系列低聚葡萄甘露聚糖的双岐因子，对双岐杆菌具有很强的促生长作用。 |
| 关 键 词： | 魔芋葡萄甘露低聚糖 提取 耐氧双岐杆菌 促生长作用 KGM 食品工业 应用 水解产物 |
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