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| 提纯异麦芽低聚糖的酵母菌株筛选及发酵条件 | |
| 引用本文： | 钟振声,徐小艳,田兴国.提纯异麦芽低聚糖的酵母菌株筛选及发酵条件[J].无锡轻工大学学报(食品与生物技术),2004,23(2):45-48. |
| 作者姓名： | 钟振声 徐小艳 田兴国 |
| 作者单位： | [1]华南理工大学应用化学系,广东广州510640 [2]华南农业大学动物科学院,广东广州510642 |
| 摘 要： | 酵母菌同化单糖的能力和速度高于低聚糖，因而可以消除异麦芽低聚糖产品中多余的葡萄糖．通过筛选驯化，得到较快发酵葡萄糖和麦芽糖的D酵母，并对该酵母的最适发酵条件和最佳培养基组成进行了研究，在优化培养基条件下，得到94．13％的高纯度异麦芽低聚糖． |
| 关 键 词： | 异麦芽低聚糖 酵母菌株 发酵条件 筛选驯化 葡萄糖 培养基 |
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