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| 热辅助酸水解麦糟是取低聚木糖的工艺研究 | |
| 引用本文： | 蔡婀娜,李夏兰,刘英丽.热辅助酸水解麦糟是取低聚木糖的工艺研究[J].食品研究与开发,2008,29(11). |
| 作者姓名： | 蔡婀娜 李夏兰 刘英丽 |
| 作者单位： | 华侨大学生物工程系,福建泉州362021 |
| 摘 要： | 单因素法考察酸浓度、提取时间、温度和料液比对低聚木糖提取率的影响，并在此基础上用正交设计对低聚木糖的提取工艺进行优化，得出优化的工艺为：磷酸浓度0．8mol／L，提取时间60min，温度160℃，料液比1：10。在此工艺条件下低聚木糖的提取率为48．97％，平均聚合度为2．89。 |
| 关 键 词： | 麦糟 低聚木糖 热辅助 提取 |
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