| 葛仙米饮料的研制 |
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| 引用本文： | 程超,莫开菊,汪兴平,张家年. 葛仙米饮料的研制[J]. 食品科学, 2003, 24(8): 59-61 |
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| 作者姓名： | 程超 莫开菊 汪兴平 张家年 |
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| 作者单位： | 1. 湖北民族学院生命科学与技术学院,恩施,445000
2. 华中农业大学食品科技系,武汉,430070 |
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| 基金项目： | 湖北省科技攻关项目(2002AA201C15) |
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| 摘 要： | 本文以葛仙米为原料，主要研究了葛仙米饮料的加工工艺，采用正交实验设计得出葛仙米饮料莳最佳配方为：生产50kg葛仙米饮料的最佳配方为：葛仙米原液的添加量为20％，白砂糖10％，柠檬酸0．15％，复合稳定剂(果胶0．15％ CMC-Na0．2％)，其他用软化水补充。生产的饮料呈绿色，清澈透明。
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| 关 键 词： | 葛仙米 饮料 配方 加工工艺 产品质量标准 |
| 文章编号： | 1002-6630(2003)08-0059-03 |
Study on the Processing Technology of Nostoc Sphaeroides Drink |
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| Cheng Chao et al.. Study on the Processing Technology of Nostoc Sphaeroides Drink[J]. Food Science, 2003, 24(8): 59-61 |
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| Authors: | Cheng Chao et al. |
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| Affiliation: | Cheng Chao et al. |
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| Abstract: | Using Nostoc sphaeroides as raw materials, the processing technologies of Nostoc sphaeroides drink were studied.According to the multiple factors in orthogonal experiment, the optimal formula of Nostoc sphaeroides beverage was: the Nostocsphaeroides soluvent 20%, sugar 10%, citric acid 0.15%, pectine 0.15%, CMC-Na 0.2%. |
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| Keywords: | Nostoc sphaeroides beverage processing technology |
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