阿胶漫话

<正> 阿胶是一种中药,早在《神农本草经》已有记载。当时人们在冬季将动物皮熬成浓汤后倒在瓦盆里使冷却成冻,再倒出切片、晾干;所以,古时把阿胶叫做盆胶或覆盆胶。山东阿县用阿井水熬出来的胶质量很好,一尚闻名国内,阿胶(阿读倭不读啊)。也就由此而得名。从成份来看,明胶是大分子蛋白质,阿胶是其水解产物。明朝李时珍的《本草纲目》指出,阿胶在古代多用牛皮熬成,后来才专用黑驴皮,所以又叫驴皮胶,而且以阿井水熬成的最好。