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| 西餐基本工艺网站 | |
| 引用本文： | 艾尔.西餐基本工艺网站[J].四川烹饪,2003(3):22-23. |
| 作者姓名： | 艾尔 |
| 作者单位： | |
| 摘 要： | 黄油的使用 黄油酱:将黄油切碎后放入容器中,用木勺搅拌至粘而柔软,再用搅拌器搅成酱状.说明:黄油需事先从冰箱中取出,在常温下放置回软.黄油酱可用于黄油面、黄油糕的制作以及用于前菜的装饰.…… |
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