| 苹果中原花青素的提取及其抗氧化活性研究 |
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| 引用本文： | 吴琼英,周卫靖.苹果中原花青素的提取及其抗氧化活性研究[J].食品科技,2006,31(12):42-45. |
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| 作者姓名： | 吴琼英 周卫靖 |
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| 作者单位： | 江苏科技大学生物技术学院,镇江,212018 |
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| 摘 要： | 对从苹果中提取原花青素的工艺进行了研究,考察了提取温度、时间、pH值、料液比以及提取溶剂等因素的影响,在单因素试验的基础上,通过正交试验筛选出最佳的提取工艺条件,即以80%的乙醇为溶剂、料液比为1∶10、pH值为6.0、提取温度80℃、浸提3次、每次浸提120min,在此条件下,原花青素的得率为0.116%。在抗氧化试验中,以Vc做对照,结果表明,原花青素具有很强的抗氧化活性。
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| 关 键 词： | 苹果 原花青素 提取 抗氧化活性 |
| 文章编号： | 1005-9989(2006)12-0042-04 |
| 修稿时间： | 2006年6月29日 |
Study on extraction and antioxidation activity of proanthocyanidins from apple |
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| WU Qiong-ying,ZHOU Wei-jing.Study on extraction and antioxidation activity of proanthocyanidins from apple[J].Food Science and Technology,2006,31(12):42-45. |
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| Authors: | WU Qiong-ying ZHOU Wei-jing |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | apple proanthocyandins extraction antioxidation activity |
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