| 蒲菜气调保鲜贮藏技术研究 |
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| 引用本文： | 赵伯涛,钱骅,黄晓德,张卫明. 蒲菜气调保鲜贮藏技术研究[J]. 食品科技, 2005, 0(3): 88-90 |
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| 作者姓名： | 赵伯涛 钱骅 黄晓德 张卫明 |
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| 作者单位： | 南京野生植物综合利用研究院,南京,210042 |
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| 基金项目： | 国家“十五”科技攻关项目(2001BA501A10)。 |
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| 摘 要： | 研究气调包装对贮藏过程中的蒲菜的营养成分(Vc、粗纤维、总酸、总糖等)的含量变化及外观变化的影响,提出适合蒲菜气调保鲜的包装材料和气体配比。结果表明:气体比例为5%O2∶10%CO2∶85%N2,选用T5保鲜袋,在低温下可保鲜3周,可比对照组延长保鲜期1周。
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| 关 键 词： | 蒲菜 气调保鲜 营养成分 |
| 文章编号： | 1005-9989(2005)03-0088-03 |
| 修稿时间： | 2004-09-24 |
Storage technology of modified atmosphere packaging for narrowleaf cattail |
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| ZHAO Bo-tao,QIAN Hua,HUANG Xiao-de,ZHANG Wei-ming. Storage technology of modified atmosphere packaging for narrowleaf cattail[J]. Food Science and Technology, 2005, 0(3): 88-90 |
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| Authors: | ZHAO Bo-tao QIAN Hua HUANG Xiao-de ZHANG Wei-ming |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | narrowleaf cattail atmosphere packaging nutrient comtent |
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