蔓菁,白族的食药妙品

蔓菁又称芜菁,圆根。白族人称之为“土扁菜”、“圆萝卜”。中国是蔓菁的原产地,有悠久的种植历史。蔓菁在植物分类学中与萝卜同属一个种属。《生物学辞典》里说:“莱菔,十字花科,二年或一年草本,直根茎或圆锥、圆球、长圆锥、扁圆形等,肥厚多肉,白、绿、红或紫色等。叶大,羽状分裂,浅紫色。性耐寒。适于红壤土或砂壤上生长。原产我国,各地均有栽培。为我国主要蔬菜之一。”蔓菁就是上述所记的扁圆形一类,它长有扁圆形的膨大球茎,所以有“圆萝卜”之称。其扁圆球茎最大直径可达20余厘米,厚约5—7厘米,形状像一个扁圆形的小鼓。外皮上部呈紫红色。下部呈白色,肉质洁白,比一般长形萝卜肉质松软。肉质内含水分比萝卜丰富。味甘甜,微带辛苦味。