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| 茶氨酸功能性天然食品添加剂 | |
| 引用本文： | 杜荣茂,詹太华,杨虎清,李秋红. 茶氨酸功能性天然食品添加剂[J]. 粮油加工, 2002, 0(12): 34-36 |
| 作者姓名： | 杜荣茂 詹太华 杨虎清 李秋红 |
| 作者单位： | 1. 浙江大学食品科学与营养系 2. 宜春学院工学院生物工程系 |
| 摘 要： | 茶氨酸是一种新型天然的功能性食品添加剂 ,是茶叶中特有的一种氨基酸。本文较全面地综述了目前茶氨酸国内外最新进展 ,包括茶氨酸的理化特性、体内的吸收和代谢、检测方法、合成方法、生理功能、安全性以及在食品中的应用和发展前景。 |
| 关 键 词： | 茶氨酸 理化特性 生理功能 安全性 |
| 文章编号： | 1009-1807(2002)12-0034-03 |
| 修稿时间： | 2002-09-21 |
Functional natural food additive Theanine |
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