| 生物酶法降解烟梗末中果胶的研究 |
| |
| 引用本文： | 许春平,刘远上,郝辉,王文领,孙斯文,马宇平.生物酶法降解烟梗末中果胶的研究[J].食品与生物技术学报,2017,36(2):194-199. |
| |
| 作者姓名： | 许春平 刘远上 郝辉 王文领 孙斯文 马宇平 |
| |
| 作者单位： | 郑州轻工业学院 食品与生物工程学院，河南 郑州 450002,郑州轻工业学院 食品与生物工程学院，河南 郑州 450002,河南中烟工业有限责任公司技术中心，河南 郑州 450016,河南卷烟工业烟草薄片有限公司，河南 许昌 461100,郑州轻工业学院 食品与生物工程学院，河南 郑州 450002,河南中烟工业有限责任公司技术中心，河南 郑州 450016 |
| |
| 摘 要： | 通过青霉产果胶酶降低烟梗末中的果胶的含量,从而提高梗末作为原料薄片工艺中的使用性能。首先通过正交实验确定了酶解的最佳条件为加酶质量分数6%,料液比1 g∶3 m L,酶解温度50℃,酶解时间2 h,果胶酶的最大降解率为38.92%。然后经热重分析表明,梗末经果胶酶降解后,最后的残重从24.46%下降至9.84%,说明酶解后的梗末的燃烧性得到提升。最后,利用热裂解-气相色谱/质谱联用分析酶解前后梗末的热裂解产物,发现酶解后裂解产中的乙酸含量降低,香味物质吡咯含量升高,这将有助于改善烟草薄片的吸食口感,本研究中为提高造纸法烟草薄片的品质提供了一个新的方法。
|
| 关 键 词： | 果胶降解 生物酶法 烟草薄片 果胶酶 |
Enzymatic Degradation of Pectin in Tobacco Stem End |
| |
| XU Chunping,LIU Yuanshang,HAO Hui,WANG Wenling,SUN Siwen and MA Yuping.Enzymatic Degradation of Pectin in Tobacco Stem End[J].Journal of Food Science and Biotechnology,2017,36(2):194-199. |
| |
| Authors: | XU Chunping LIU Yuanshang HAO Hui WANG Wenling SUN Siwen and MA Yuping |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ |
| 点击此处可从《食品与生物技术学报》浏览原始摘要信息 |
|
点击此处可从《食品与生物技术学报》下载全文 |
|
