| 生物酶法降解烟梗末中果胶的研究 |
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| 引用本文： | 许春平,刘远上,郝辉,王文领,孙斯文,马宇平. 生物酶法降解烟梗末中果胶的研究[J]. 食品与生物技术学报, 2017, 36(2): 194-199 |
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| 作者姓名： | 许春平 刘远上 郝辉 王文领 孙斯文 马宇平 |
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| 作者单位： | 郑州轻工业学院 食品与生物工程学院，河南 郑州 450002,郑州轻工业学院 食品与生物工程学院，河南 郑州 450002,河南中烟工业有限责任公司技术中心，河南 郑州 450016,河南卷烟工业烟草薄片有限公司，河南 许昌 461100,郑州轻工业学院 食品与生物工程学院，河南 郑州 450002,河南中烟工业有限责任公司技术中心，河南 郑州 450016 |
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| 摘 要： | 通过青霉产果胶酶降低烟梗末中的果胶的含量,从而提高梗末作为原料薄片工艺中的使用性能。首先通过正交实验确定了酶解的最佳条件为加酶质量分数6%,料液比1 g∶3 m L,酶解温度50℃,酶解时间2 h,果胶酶的最大降解率为38.92%。然后经热重分析表明,梗末经果胶酶降解后,最后的残重从24.46%下降至9.84%,说明酶解后的梗末的燃烧性得到提升。最后,利用热裂解-气相色谱/质谱联用分析酶解前后梗末的热裂解产物,发现酶解后裂解产中的乙酸含量降低,香味物质吡咯含量升高,这将有助于改善烟草薄片的吸食口感,本研究中为提高造纸法烟草薄片的品质提供了一个新的方法。
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| 关 键 词： | 果胶降解；生物酶法；烟草薄片；果胶酶 |
Enzymatic Degradation of Pectin in Tobacco Stem End |
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| XU Chunping,LIU Yuanshang,HAO Hui,WANG Wenling,SUN Siwen and MA Yuping. Enzymatic Degradation of Pectin in Tobacco Stem End[J]. Journal of Food Science and Biotechnology, 2017, 36(2): 194-199 |
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| Authors: | XU Chunping LIU Yuanshang HAO Hui WANG Wenling SUN Siwen MA Yuping |
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