| 功能食品藻蓝蛋白的生理活性研究进展 |
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| 引用本文： | 郝帅,秦玉,王成涛. 功能食品藻蓝蛋白的生理活性研究进展[J]. 食品与生物技术学报, 2017, 36(12): 1233-1240 |
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| 作者姓名： | 郝帅 秦玉 王成涛 |
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| 作者单位： | 北京工商大学 北京食品营养与人类健康高精尖创新中心，北京 100048; 北京工商大学 北京市食品添加剂工程技术研究中心，北京 100048,北京工商大学 北京食品营养与人类健康高精尖创新中心，北京 100048; 北京工商大学 北京市食品添加剂工程技术研究中心，北京 100048,北京工商大学 北京食品营养与人类健康高精尖创新中心，北京 100048; 北京工商大学 北京市食品添加剂工程技术研究中心，北京 100048 |
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| 摘 要： | 藻蓝蛋白是一种存在于蓝藻、螺旋藻细胞中的色素蛋白复合体,除了能够捕获光能为藻类细胞提供能量外,藻蓝蛋白还具有抗炎性、抗肿瘤、抗氧化等多种生理功能,全面了解和掌握藻蓝蛋白的生理调控功能以及作用机制对藻蓝蛋白的开发与利用有着重要的指导意义。作者以藻蓝蛋白的研究现状出发,分别从抗肿瘤、抗炎、抗氧化以及免疫调节活性几个方面对藻蓝蛋白的生理功能和作用机制进行了阐述,对藻蓝蛋白提取过程中关键瓶颈——藻毒素的去除方法进行了总结和分析,并进一步提出了研究藻蓝蛋白调控机制的新筛选方法。作者为深入研究藻蓝蛋白的调控机理以及进一步开发安全性药物提供参考。
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| 关 键 词： | 藻蓝蛋白；功能性食品；生理活性 |
Research Progress of the Physiological Activity of Functional Food Phycocyanin |
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| HAO Shuai,QIN Yu and WANG Chengtao. Research Progress of the Physiological Activity of Functional Food Phycocyanin[J]. Journal of Food Science and Biotechnology, 2017, 36(12): 1233-1240 |
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| Authors: | HAO Shuai QIN Yu WANG Chengtao |
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