| 乌鸡低聚肽铁的分离纯化及结构鉴定 |
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| 作者姓名： | 刘文颖 谷瑞增 蔡木易 鲁军 |
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| 作者单位： | 中国食品发酵工业研究院 北京市蛋白功能肽工程技术研究中心，北京100015,中国食品发酵工业研究院 北京市蛋白功能肽工程技术研究中心，北京100015,中国食品发酵工业研究院 北京市蛋白功能肽工程技术研究中心，北京100015,中国食品发酵工业研究院 北京市蛋白功能肽工程技术研究中心，北京100015 |
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| 摘 要： | 为了考察乌鸡低聚肽铁中肽段的结构,以乌鸡为原料,以氯化亚铁为铁源制备乌鸡低聚肽铁,对其总蛋白质质量分数、螯合率、得率进行测定,结果表明乌鸡低聚肽铁总蛋白质质量分数为(56.79±0.18)%,螯合率为(83.53±0.15)%,得率为(40.86±0.14)%。然后利用反相高效液相色谱(RP-HPLC)对其进行分离纯化,收集4个组分峰,利用四极杆飞行时间串联质谱仪(QTOF质谱仪)测定肽序列,分析出1个肽段,氨基酸序列为Thr-Ser-Gly-Met-Pro,相对分子质量为491.56。
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| 关 键 词： | 乌鸡低聚肽；肽铁螯合物；分离纯化；结构鉴定 |
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