| 微生物多级发酵对中药方剂功能活性及有效组分的影响 |
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| 引用本文： | 张红艳,冉淦侨,韩姗姗,殷红,谭建新,张强. 微生物多级发酵对中药方剂功能活性及有效组分的影响[J]. 食品与生物技术学报, 2021, 40(11): 90-96 |
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| 作者姓名： | 张红艳 冉淦侨 韩姗姗 殷红 谭建新 张强 |
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| 作者单位： | 陕西省生物农业研究所，陕西 西安 710043;陕西省酶工程技术研究中心，陕西 西安 710043;陕西乐丽鑫生物科技有限公司，陕西 渭南 714005 |
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| 摘 要： | 选用多菌株对一中药方剂（简称JGZF）进行液体多级发酵，考察其在3种处理方式（直接熬制、自然发酵、人工发酵）下微量元素、体外抗氧化活性、抑菌活性以及其他有效组分等结果的变化。采用原子吸收光谱法检测微量元素；紫外-可见分光光度计检测体外抗氧化活性，包括过氧化物歧化酶SOD活性、DPPH自由基的清除能力、羟基自由基的清除能力和总多酚含量；牛津杯抑菌圈法测定抑菌活性；UPLC-Q-TOF-MS/MS非靶标代谢组学检测JGZF的药效成分。结果表明：跟直接熬制相比，中药方剂JGZF经自然发酵和人工发酵处理后，锌、铜、铁和钙的含量得到了显著提高；人工发酵能显著提高JGZF的体外抗氧化活性，其中SOD活性提高了1.5倍，DPPH自由基的清除能力提高了2.2倍，羟基自由基的清除能力提高了4.2倍，总多酚含量提高了2.2倍；发酵后的JGZF对沙门氏菌和大肠杆菌的抑菌活性更强，但对志贺氏菌和金黄色葡萄球菌的抑菌活性不变或略有降低；JGZF经人工发酵后，药液组分含量有增有减，其中人体必需氨基酸L-苯丙氨酸、抗炎物质黄芩素等含量显著增加；五味子苷B、7-羟基香豆素、农药残留等含量有显著降低。
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| 关 键 词： | 微生物；多级发酵；中药；有效组分；功能活性；中药炮制 |
Effect of Microbial Multistage Fermentation on Functional Activity and Effective Components of Traditional Chinese Medicine Prescription |
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| ZHANG Hongyan,RAN Ganqiao,HAN Shanshan,YIN Hong,TAN Jianxin,ZHANG Qiang. Effect of Microbial Multistage Fermentation on Functional Activity and Effective Components of Traditional Chinese Medicine Prescription[J]. Journal of Food Science and Biotechnology, 2021, 40(11): 90-96 |
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| Authors: | ZHANG Hongyan RAN Ganqiao HAN Shanshan YIN Hong TAN Jianxin ZHANG Qiang |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | microorganism multistage fermentation traditional Chinese medicine effective components functional activity traditional Chinese medicine processing |
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