| 小麦麸皮木聚糖制备方法的研究 |
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| 引用本文： | 赵晓庆,彭珍,刘彬,王苏,曹栋. 小麦麸皮木聚糖制备方法的研究[J]. 食品与生物技术学报, 2017, 36(10): 1111-1115 |
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| 作者姓名： | 赵晓庆 彭珍 刘彬 王苏 曹栋 |
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| 作者单位： | 江南大学 食品学院，江苏 无锡 214122,江南大学 食品学院，江苏 无锡 214122,江南大学 食品学院，江苏 无锡 214122,江南大学 食品学院，江苏 无锡 214122,江南大学 食品学院，江苏 无锡 214122 |
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| 摘 要： | 研究了小麦麸皮木聚糖的制备,借助高速粉碎处理的方法分离麸皮中淀粉,再采用胶体磨与纤维素酶处理及碱浸泡处理,回收蛋白质,最后通过优化确定最佳低聚糖的最佳工艺。试验结果显示粉碎时间2 min,试验原料的粒径范围为125μm,淀粉得率72.43%;纤维素酶和碱处理的最佳工艺条件为:加酶量1.0 m L/hg,碱处理温度为60℃,碱处理p H为9.5,在此条件下木聚糖质量分数为35.5%,蛋白质提取率为74.9%,水洗的最佳水洗次数为4次,此时木聚糖质量分数为36.5%。
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| 关 键 词： | 小麦麸皮；淀粉；粒径；纤维素酶；蛋白质；木聚糖 |
Research on a Method of Xylan Preparation from Wheat Bran |
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| ZHAO Xiaoqing,PENG Zhen,LIU Bin,WANG Su and CAO Dong. Research on a Method of Xylan Preparation from Wheat Bran[J]. Journal of Food Science and Biotechnology, 2017, 36(10): 1111-1115 |
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| Authors: | ZHAO Xiaoqing PENG Zhen LIU Bin WANG Su CAO Dong |
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