| 大米抗性淀粉定量测定方法比较研究 |
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| 引用本文： | 李爱萍,唐书泽,张志森,李福谦.大米抗性淀粉定量测定方法比较研究[J].食品工业科技,2006,27(1):195-197. |
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| 作者姓名： | 李爱萍 唐书泽 张志森 李福谦 |
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| 作者单位： | 暨南大学食品科学与工程系,广东,广州,510632 |
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| 基金项目： | 暨南大学校科研和教改项目 |
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| 摘 要： | 抗性淀粉测定的方法主要有Englyst法、Berry法、S.A.法和Goni法,本文通过测定不同实验处理的大米抗性淀粉,对S.A.法和Goni法进行了比较研究。结果表明,Goni法比S.A.法具有重复性好,操作简单等明显优势。无论是S.A.法还是Goni法,酶消化处理及其反应的最适pH是影响测定结果的关键因素。
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| 关 键 词： | 大米 抗性淀粉 定量测定方法 |
| 文章编号： | 1002-0306(2006)01-0195-03 |
| 修稿时间： | 2005年5月17日 |
Comparison between quantitative analysis methods for measurement of rice resistance starch |
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| Li Aiping.Comparison between quantitative analysis methods for measurement of rice resistance starch[J].Science and Technology of Food Industry,2006,27(1):195-197. |
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| Authors: | Li Aiping |
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