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| 主食厨房技艺谈之五——成形 | |
| 引用本文： | 张胜文.主食厨房技艺谈之五——成形[J].餐饮世界,2008(1):76-77. |
| 作者姓名： | 张胜文 |
| 摘 要： | 成形，即利用各种面团或坯皮，按照面点的要求，包或不包馅心，采取各种方法，制成多种多样的面食半成品，便于经熟制成为可食用的成品。 |
| 关 键 词： | 成形 厨房 主食 半成品 可食用 面团 面点 馅心 |
The Forming Technique for Wheaten Foods |
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