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| 主食厨房技艺谈之七——熟制（下） | |
| 摘 要： | 锅熟技艺锅熟，即以锅（或其他炊具）为主要传热介质使生坯成熟的技艺方法。此法主要用于烙制食品．如烙烧饼、烙煎饼等。 |
| 关 键 词： | 技艺 熟制 厨房 主食 传热介质 炊具 烧饼 食品 |
COOKING SKILL OF STAPLE FOOD |
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| Abstract: | |
| Keywords: | |
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