|
|||||
|
|
| 新派湘菜 盛行台湾 | |
| 引用本文： | 刘松林. 新派湘菜 盛行台湾[J]. 餐饮世界, 2008, 0(3): 62-63 |
| 作者姓名： | 刘松林 |
| 摘 要： | 提到湘菜在台湾的发展，不能不说说彭长贵先生。他是将湘菜从家乡菜登上国际舞台．书写台湾湘菜历史与地位的关键人物．左宗棠鸡、生菜虾松、富贵火腿、彭家豆腐……若干老饕上湖南菜馆必点的招牌菜，其实都是彭长贵在台湾改良创作出来的新湘菜。现今台湾的湘菜餐厅所列的菜码，八成都有他的影子，与湘菜沾得上边的厨师，几乎都受过他的传授。如今高龄87岁的彭长贵虽早已交棒下一代，但仍经常到餐厅巡视。 |
| 关 键 词： | 湘菜 台湾地区 左宗棠 家乡菜 餐厅 火腿 菜馆 豆腐 |
The New Hunan Cuisine is Popular in Taiwan |
|
| Abstract: | |
| Keywords: | |
| 本文献已被 维普 等数据库收录！ | |