坚果脱壳效果改进方法的探讨

分析了各种改善坚果脱壳效果的方法，并结合试验得出：通过对坚果表面切槽处理，可改善对核桃等果实较大的坚果的脱壳效果，但不适用于白果，杏仁等小坚果；而采用冷冻和干燥预处理，尤其是干燥处理，则更能明显地改善坚果的脱壳效果。