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| 飘香豉椒酱及几款风味牛柳菜肴 | |
| 引用本文： | 康兴亮.飘香豉椒酱及几款风味牛柳菜肴[J].烹调知识,2004(5):16-17. |
| 作者姓名： | 康兴亮 |
| 作者单位： | 河北 |
| 摘 要： | 飘香豉椒酱的制作:原料:豆豉3袋,干辣椒末80g,毛油12瓶,柱侯1瓶,阿香婆香辣酱1瓶,孜然粉15g,熟花生碎粒100g,蒜末50g,美极鲜酱油、色拉油、白糖、味精,食盐各适量。制作方法:用色拉油炒酱蒜子、豆豉末、干辣椒后,加入其他调料搅拌均匀即可。凉瓜牛肉丁原料:凉瓜150g,牛柳200g,红椒50g,飘香豉椒酱15g,香油、色拉油、精盐、生粉。制法:凉瓜、红椒切丁焯水,牛柳切丁上浆滑油,加入飘香豉椒酱炒出香味,辅料炒匀,勾湿生粉,淋香油、明油盛盘。特点:豉香浓郁,质感脆嫩爽口。金盏腰果牛肉粒原料:腰果100g,牛柳200g,青红椒各少许,飘香豉椒酱15g,色拉油… |
| 关 键 词： | 飘香豉椒酱 牛柳 菜肴 菜谱 制法 |
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