| 螺旋藻巧克力的研制 |
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| 引用本文： | 张铁华,刘静波,杨铭铎.螺旋藻巧克力的研制[J].粮油食品科技,2005,13(2):12-13. |
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| 作者姓名： | 张铁华 刘静波 杨铭铎 |
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| 作者单位： | 解放军军需大学,吉林,长春,130062;哈尔滨商业大学,黑龙江,哈尔滨,150076 |
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| 摘 要： | 研究在巧克力液块中添加螺旋藻干粉等物质，制成营养均衡的螺旋藻巧克力，确定最佳配方为螺旋藻干粉5％、砂糖30％、卵磷脂0．3％和单硬脂酸甘油酯0．4％的比例添加。并对螺旋藻巧克力的营养成分及理化微生物指标进行测定分析。
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| 关 键 词： | 螺旋藻 巧克力 配方 营养成分 |
| 文章编号： | 1007-7561(2005)02-12-02 |
| 修稿时间： | 2003年5月13日 |
Developing of the spirulina chocolate |
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| ZHANG Tie-hua,LIU Jing-bo,YANG Ming-duo.Developing of the spirulina chocolate[J].Science and Technology of Cereals,Oils and Foods,2005,13(2):12-13. |
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| Authors: | ZHANG Tie-hua LIU Jing-bo YANG Ming-duo |
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| Affiliation: | ZHANG Tie-hua~1,LIU Jing-bo~1,YANG Ming-duo~2 |
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| Abstract: | Add spirulina powder etc.to chocolate liquid piece to make nutritional balanced spirulina chocolate.The optimum formula determined is spirulina powder 5%,granulated sugar 30%,lecithin 0.3% and glycerin monostearate 0.4%.The nutrition composition and physicochemical microorganism index of spirulina chocolate are mensurated and analyzed. |
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| Keywords: | spirulina chocolate formula nutrition composition |
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