| 野生蓝莓果实中花色苷色素提取工艺的研究 |
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| 引用本文： | 邹阳,张秀玲,石岳. 野生蓝莓果实中花色苷色素提取工艺的研究[J]. 现代食品科技, 2007, 23(1): 60-62 |
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| 作者姓名： | 邹阳 张秀玲 石岳 |
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| 作者单位： | 东北农业大学食品学院,黑龙江,哈尔滨150030;东北农业大学食品学院,黑龙江,哈尔滨150030;东北农业大学食品学院,黑龙江,哈尔滨150030 |
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| 摘 要： | 本论文以野生蓝莓果为原料,对蓝莓花色苷的提取工艺进行了研究。结果表明:蓝莓花色苷提取的最佳条件是:乙醇浓度80%,浸提时间30min,浸提温度30℃,pH2,料液比1:10。在此条件下色素的提取率为92.4%。
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| 关 键 词： | 蓝莓 提取 花色苷 |
| 文章编号： | 1673-9078(2007)01-0060-03 |
| 收稿时间： | 2006-09-14 |
| 修稿时间： | 2006-09-14 |
The Extraction of Anthocyanin Pigment from Wild Blueberry |
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| ZOU Yang,ZHANG Xiu-ling,SHI Yue. The Extraction of Anthocyanin Pigment from Wild Blueberry[J]. Modern Food Science & Technology, 2007, 23(1): 60-62 |
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| Authors: | ZOU Yang ZHANG Xiu-ling SHI Yue |
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| Affiliation: | (College of food science, Northeast Agriculture University, Harbin 150030,China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Blueberry Extraction Anthocyanin |
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