| 添加剂对壳聚糖膜保鲜鲜切蒲菜的影响 |
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| 引用本文： | 周守勇,薛爱莲,赵宜江,嵇鸣. 添加剂对壳聚糖膜保鲜鲜切蒲菜的影响[J]. 食品与机械, 2006, 22(1): 47-49 |
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| 作者姓名： | 周守勇 薛爱莲 赵宜江 嵇鸣 |
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| 作者单位： | 淮阴师范学院化学系,江苏,淮安,223001 |
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| 基金项目： | 江苏省高校自然科学基金;江苏省淮安市科技发展计划 |
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| 摘 要： | 研究了室温下(20～25℃)添加氯化钙和VC等助剂的壳聚糖对鲜切蒲菜涂膜保鲜效果。结果表明,2%壳聚糖被膜对鲜切蒲菜有较好的保鲜效果,能显著降低鲜切蒲菜的失重率,抑制其褐变,而且壳聚糖被膜中氯化钙和VC等助剂的添加增强了其对褐变的抑制。
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| 关 键 词： | 壳聚糖 鲜切蒲菜 保鲜 氯化钙 |
| 收稿时间： | 2005-11-01 |
| 修稿时间： | 2005-11-01 |
Effects of appending auxiliary agents on typha latifolia L preservation using chitosans |
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| ZHOU Shou-yong,XUE Ai-liang,ZHAO Yi-jiang,JI Ming. Effects of appending auxiliary agents on typha latifolia L preservation using chitosans[J]. Food and Machinery, 2006, 22(1): 47-49 |
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| Authors: | ZHOU Shou-yong XUE Ai-liang ZHAO Yi-jiang JI Ming |
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| Affiliation: | Department of Chemistry, Huaiyin Normal College, Huaian ,Jiangsu 223001, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | VC |
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