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| 平民化的西餐经营 | |
| 引用本文： | 杨春华.平民化的西餐经营[J].中国食品,2005(20):2-43. |
| 作者姓名： | 杨春华 |
| 摘 要： | 西餐历来就以贵著称．譬如面条．武汉的热干面、兰州的牛肉拉面、河南的羊肉烩面等中式快餐．多则10元左右．少则两三元．而只要沾了洋字．没有是二十元绝难吃到嘴里的。因此．西餐自从进入中国大地的那一天起．就稳稳地占领了高端市场。十九世纪中叶广州、上海开埠后．西餐业即进入中国．起初只为外国侨民服务．到二十世纪初才面向中国社会。1910年上海德大西餐社开张．这是较早为洋人也为华人服务的德式餐馆。时隔两年．到1912年8月9日《晨报副刊》报道． |
| 关 键 词： | 西餐 中国市场 经营策略 平民化经营 管理模式 |
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