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| 试论机械旋转蒸煮锅 | |
| 引用本文： | 徐志钧,盛惠荣.试论机械旋转蒸煮锅[J].中国酿造,1984(6). |
| 作者姓名： | 徐志钧 盛惠荣 |
| 作者单位： | 上海市酿造科学研究所 (徐志钧)，上海酿造七厂(盛惠荣) |
| 摘 要： | 机械旋转蒸煮锅是目前国内具有先进水平的原料蒸煮设备之一,国外也有较多的应用。在工艺上它具有一锅多用之功能,即在锅体不断旋转的情况下进行各项操作,即能将所需蒸煮的原料在锅内进行均匀地翻拌、混合、润水、膨胀和蒸煮之外,又能在锅内 |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |
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