酒用分子筛介质净化白酒过程中金属元素的迁移研究

白酒生产中使用的分子筛介质是净化处理用的助剂，材质中含有一定量的金属元素。本研究对分子筛介质中的几种可能会严重影响白酒品质的金属元素As、Pb、Fe、Zn、Ca、Cu含量进行测定，以不同接触时间、不同介质使用比例进行白酒净化试验，研究分子筛介质在与白酒的接触过程中金属元素迁移到酒体中的情况，同时对比实际生产。试验结果表明，分子筛介质中Ca、Fe元素含量较高，在净化过程中Fe、Pb元素较为稳定，没有出现迁移现象，其他几种金属元素随着接触时间和介质量的增加而迁移量增加，但迁移量都在安全范围内，不会影响白酒的品质。