快速测定果蔬中维生素C含量实验教学改革

维生素C(Vc)含量测定是生物化学教学常规实验项目,但因Vc不稳定,如测试过程时间较长容易导致Vc被氧化进而影响实验结果,采用酶标仪检测法对柚子汁中Vc含量进行测定,结果表明,酶标仪法测得Vc含量为278 mg/100 mL,远高于传统分光光度法(126 mg/100 mL)和碘量法(81.0 mg/100 mL),并且酶标仪法测试速度快,结果准确,操作简单,有助于提高学生的科研实验技能,适用于在本科实验教学过程中普及推广。