黑糖总多酚的提取及体外抗氧化研究 |
| |
引用本文: | 赵仲霞,王彤,张文艳.黑糖总多酚的提取及体外抗氧化研究[J].广州化工,2023(5):108-111+114. |
| |
作者姓名: | 赵仲霞 王彤 张文艳 |
| |
作者单位: | 昭通学院化学化工学院 |
| |
基金项目: | 昭通学院课程思政示范课(Ztjxsz202201); |
| |
摘 要: | 为了探究黑糖中总多酚的含量及抗氧化能力,对黑糖中的总多酚提取和体外抗氧化性能进行研究。本研究以福林酚法为基础,通过乙醇浸渍法对黑糖中的总多酚进行提取,以乙醇浓度、料液比、提取温度及提取时间为影响因素,采用正交试验分析法优化其总多酚的最佳提取条件。得到最优的提取条件为乙醇浓度为60%、料液比为1∶40、提取时间为30 min、提取温度60℃,对黑糖中总多酚的最高提取率为0.692%,即黑糖中总多酚的总含量为6.92 mg/g。通过自由基去除试验以及三价铁离子还原试验,表明黑糖总多酚的体外抗氧化性要高于没食子酸标准品,黑糖体外抗氧化性能更好,有利于日常的食用和应用。
|
关 键 词: | 黑糖 多酚 抗氧化性 |
|
|