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| 美妙新颖的米粉菜 | |
| 引用本文： | 李柳明.美妙新颖的米粉菜[J].四川烹饪,1999(7):20-21. |
| 作者姓名： | 李柳明 |
| 摘 要： | 麻辣粉蒸鱼羊鲜原料：羊肉300克净咸鱼肉2O0克炒糯米粉50克炒舢米粉SO克炒八角粉1克炒小茵香粉1克炒香叶粉1克炒花椒12克炒于红椒粉25克郸县豆瓣酱25克蒜泥15克葱姜汁ZO克精盐2克味精2克料酒ZO克酱油、熟油、鲜汤各适量制法：1．将羊肉片成约O．25厘米厚的大片，计ZO片，纳碗，加精盐、昧精、葱姜汁、料酒购债约30分钟；净威鱼漂洗净，切成细条；郭县豆瓣剁细，与蒜泥同下入热油钢中，炒至色红味香时，淋入鲜场，推匀出锅冷却备用。2．将炒好的各种粉料放火盆内和匀，再倒入辣酱味汁、酱油，放人羊肉片抓拌均匀，视肉片沾匀粉料后，将其… |
| 关 键 词： | 米粉菜 蚝鲜粉蒸牛肉串 鼓香粉蒸龙鳝 |
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