美妙新颖的米粉菜 |
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引用本文: | 李柳明.美妙新颖的米粉菜[J].四川烹饪,1999(7):20-21. |
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作者姓名: | 李柳明 |
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摘 要: | 麻辣粉蒸鱼羊鲜原料:羊肉300克净咸鱼肉2O0克炒糯米粉50克炒舢米粉SO克炒八角粉1克炒小茵香粉1克炒香叶粉1克炒花椒12克炒于红椒粉25克郸县豆瓣酱25克蒜泥15克葱姜汁ZO克精盐2克味精2克料酒ZO克酱油、熟油、鲜汤各适量制法:1.将羊肉片成约O.25厘米厚的大片,计ZO片,纳碗,加精盐、昧精、葱姜汁、料酒购债约30分钟;净威鱼漂洗净,切成细条;郭县豆瓣剁细,与蒜泥同下入热油钢中,炒至色红味香时,淋入鲜场,推匀出锅冷却备用。2.将炒好的各种粉料放火盆内和匀,再倒入辣酱味汁、酱油,放人羊肉片抓拌均匀,视肉片沾匀粉料后,将其…
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关 键 词: | 米粉菜 蚝鲜粉蒸牛肉串 鼓香粉蒸龙鳝 |
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