|
|||||
|
|
| 果香系列菜 | |
| 引用本文： | 钱以斌.果香系列菜[J].四川烹饪,1999(6):34-35. |
| 作者姓名： | 钱以斌 |
| 摘 要： | 果香水晶鸡原料：清运鸡1只（约950克）粉皮3张生菜丝50克细姜丝15充红椒丝5克西式烟熏火腿50克熟香菇50克炸腰果仁75克白卤水、麻酱汁’各适量制法：1．鸡宰杀治净后，入白卤水锅内上人煮环，捞出，取冷由切成柳状粗丝，熏火＄、香菇也切粗丝；粉皮改切成长方形小片，共24片，待用。2．取鸡丝、火腿丝、香菇丝、要丝里干粉皮上，买制成卷．传送一双制完毕，将其分三列排放手点习好的玻璃四盘内，以生菜丝间隔，并在粉皮上淋浇少许麻任计，战后撤上辞腰果七和少许红椒丝，摆上码的头、翼即可．待太：造型美观，细腻滑爽，集果香自好于一体。… |
| 关 键 词： | 果香水晶鸡 果香饼皇 果仁生鱼卷 百味坚果仁 |
| 本文献已被 CNKI 维普 等数据库收录！ | |