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| 风味菜肴四例 | |
| 作者姓名： | 郑为民 |
| 摘 要： | 原料：养菜500克豆腐皮3张豆腐干100克咸鸭蛋黄1只胡萝卜100克青黄瓜100克猪油250克味精4克精盐5克制法：1、豆腐干洗净，切成细米粒状。2、养莱择去老根叶洗净，入沸水掉一水后，速用冷水漂凉，再用刀切细待用。净炒锅上火烧热，放入猪油，下入养莱、精盐、味精速炒，再倒入豆腐千粒翻炒匀，起钢作馅用。3、豆腐皮撕去老筋，洗净后放入养菜馅包成三角形，计15只。4、平底锅上火烧热，用油滑锦后，放入再莱包煎至两面呈金黄色，离火出锅。随即取40厘米大白圆盘一只，按六、六、三叠法，将芥菜包叠摆成假山形，再用咸鸭蛋黄作太阳，青黄瓜切… |
| 关 键 词： | 菜肴 香煎荠菜包 火腿玉簪虾 火腿南瓜饼 |
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