|
|||||
|
|
| 我的创新菜 | |
| 引用本文： | 王国君.我的创新菜[J].四川烹饪,1999(6):18-19. |
| 作者姓名： | 王国君 |
| 摘 要： | 一、珍珠虾蟹此荣选用鲜美异常、富含营养的虾蟹合烹而成。成案美观大方，色泽自然，软糯爽口，成鲜味美。原料：膏蟹2只活虾250克糯米200克蛋清1个精盐7克绍酒3克味精1克生粉、葱姜永各适量清汤、化猪油、花椒、点缀物各少许萝卜雕刻成的山石1块制法：回．取萝卜雕成的“山石”放盘一端；150克活虾洗净，用3克精益和少许葱姜水、花椒等制成盐水虾，摆在山石上备用。2．膏蟹打开盖，去净杂物洗净，将蟹黄和蟹肉取出，分别纳碗；余下的100克活虾去掉头、尾、壳，洗净，同蟹肉一起制成泥，加入蛋清、绍酒、生粉、3克精盐和少许葱美水搅拌上动… |
| 关 键 词： | 珍珠虾蟹 火焰芭蕉扇 八宝竹荪藕 鲜蝎争玉珠 |
| 本文献已被 CNKI 维普 等数据库收录！ | |