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| 形真味美的“仿荤肴” | |
| 作者姓名： | 全书 |
| 摘 要： | 采用一些植物性原料或植物性原料的成品仿制而成的“荤肴”，形真味美、营养丰富．为崇尚素食的人们所喜爱。然而我们不少厨师朋友却对这方面的技术了解甚少。为此，笔者向读者朋友介绍几款新推出的美味“仿荤肴”：一、雪花“果味骨”此莱是用香蕉、苹果和蛋皮烹制而成．具有外酥里嫩、绵甜可口、“骨”把味鲜的特点。原料：香蕉350克苹果1个（约重250克）鸡蛋3个干淀粉10克面粉15克绵白糖75色拉油1500克（约耗75克）水淀粉、樱桃、香菜叶各适量制法；1．香蕉剥去外皮，压成细泥待用；苹果削去皮，切成两半，剜去果核，切成长5厘米、宽1．2… |
| 关 键 词： | 仿荤肴 雪花果味骨 贵妃鸡翅 泡椒鲜贝 油焖大虾 |
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