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| 鲜香味美芦笋肴 | |
| 作者姓名： | 陈伟 |
| 摘 要： | 芦笋又称龙须菜，学名石刁柏，以其嫩芽茎供人食用。鲜芦笋含有多种维生素和各种氨基酸，还含有较多天门冬欧胺、天门冬氨酸及其他多种甾体皂甙、硒等物质。据近年医学报道，芦笋具有较佳的抗癌作用，并已用于临床。中医认为其味甘性寒，无毒，清肺止渴，利水通淋，对热病口渴、淋病、小便不利等有疗效。鲜芦笋色绿清香、纤维柔软、吃口细嫩，具特有的清香味，在烹调中，可作主料单用，也可同其它原料配用，适于炒、溜、扒、烩、烧、煮等烹调方法。现笔者介绍几款鲜芦笋菜肴，以飨读者。笋配以夏果澳带爆炒而成的一款佳蔬肴撰。成品具有芦笋… |
| 关 键 词： | 芦笋菜 芦笋夏果炒澳带 竹荪扒芦笋 芦笋金丝瓜 |
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