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| 烹饪课堂问答（十九） | |
| 引用本文： | 舒国重.烹饪课堂问答（十九）[J].四川烹饪,1999(2):36-36. |
| 作者姓名： | 舒国重 |
| 摘 要： | 编辑老师：您们好！我们从95年开始订阅资刊，已从上面学到了不少知识。我们是火锅厨师，几年来一直搞火锅制作。但随着社会的发展，老式的火锅已不能满足当今顾客的需求。因我们水平有限，想通过贵刊请费老师向我们推介一种全新的火锅品种，谢谢。读者雍军冯双元答：火锅作为四川饮食文化的重要组成部分，越来越受到广大消费者的喜零。随着人们。味的不断变化和提高，各种不同类型和风格的火锅层出不穷。火锅的变化可以国人而异，因地制宜，或清淡，或麻辣，或滋补，以满足各种不同层次的消费者。这就是火锅的魅力之所在。但无论大锅怎样变… |
| 关 键 词： | 火锅 鸡牛火锅 辣味式 茄汁味式 |
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