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| 降低油炸方便面含油量的研究 | |
| 引用本文： | 陆启玉.降低油炸方便面含油量的研究[J].食品科学,1995(4). |
| 作者姓名： | 陆启玉 |
| 作者单位： | 郑州粮食学院食工系 |
| 摘 要： | 降低油炸方便面含油量的研究陆启玉郑州粮食学院食工系机制面条直接蒸汽蒸煮，最后在１４０～１５０：Ｃ（油炸与烘于或油炸）脱水，每个样品都做空白实验对比，结果：１．原料面粉中从分含量的增加，油炸方便面的含油量也随之增加。２．减少方‘便面生产中的油炸时间，能... |
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