| 磷脂酶A1用于大豆油酶法脱胶技术的研究 |
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| 引用本文： | 潘明喆,柴玉华,杜鹏. 磷脂酶A1用于大豆油酶法脱胶技术的研究[J]. 食品工业科技, 2008, 0(5): 219-222 |
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| 作者姓名： | 潘明喆 柴玉华 杜鹏 |
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| 作者单位： | 1. 东北农业大学成栋学院,黑龙江哈尔滨,150030
2. 东北农业大学食品学院,黑龙江哈尔滨,150030 |
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| 摘 要： | 植物油的酶法脱胶是一种新的大豆油脱胶方法.利用新型微生物磷脂酶进行大豆油脱胶,通过对反应时间、酶浓度、反应温度、pH、含水量、Ca2 浓度、搅拌速度等单因素实验,研究了操作参数对大豆油脱胶效果的影响,确定了磷脂酶脱胶的最佳条件:反应时间150min,加酶量0.04%,温度49～52℃,pH4.9～5.2,含水量2.0%～2.5%,添加0.1mol/Lca2 溶液150μL,搅拌速度125r/min,可使大豆油含磷量降到10mg/kg以下.结果表明,Lecitase Ultra应用于植物油脱胶效果好且稳定,是一种适宜于工业化应用的酶种.
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| 关 键 词： | 磷脂酶A1 大豆油 脱胶 磷脂酶 大豆油 酶法 脱胶技术 研究 phospholipase soybean oil degumming enzyme 工业化应用 稳定 Lecitase Ultra 结果 含磷量 溶液 添加 温度 加酶 条件 |
| 文章编号： | 1002-0306(2008)05-0219-04 |
| 修稿时间： | 2007-10-19 |
Study on enzyme catalyzed degumming of soybean oil by a phospholipase A1 |
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| PAN Ming-zhe,CHAI Yu-hua,DU Peng. Study on enzyme catalyzed degumming of soybean oil by a phospholipase A1[J]. Science and Technology of Food Industry, 2008, 0(5): 219-222 |
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| Authors: | PAN Ming-zhe CHAI Yu-hua DU Peng |
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| Abstract: | |
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