高效液相色谱法检测食品中生物胺的不同离线衍生策略的比较分析

摘 要： 目的 分析和比较高效液相色谱法检测食品生物胺过程中最常用的4种离线柱前衍生策略，为研究者合理选择能够准确测定食品中生物胺的方法提供参考技术指导。方法 分别采用丹磺酰氯、9-芴甲基氯甲酸酯、苯甲酰氯、4-二甲胺基苯基偶氮苯磺酰氯对混合酱油样品和混合葡萄酒样品中的生物胺进行衍生，于衍生后的0、24和48 h分别采用紫外检测器-反相高效液相色谱法使用反相C18色谱柱和紫外检测器定量分析反应混合物中的生物胺衍生物的水平。 结果 4种衍生剂均能与腐胺、尸胺、精胺、亚精胺、酪胺、β-苯乙胺、组胺、色胺的胺基反应，但反应产物的稳定性不同，不同衍生策略在制备的8种生物胺衍生物在C18色谱柱上的洗脱顺序上存在差异。采用丹磺酰氯制备的生物胺衍生物显示了高稳定性最稳定，在其在室温下放置48 h未发现显著降解，而采用其他衍生剂制备的某些特定生物胺衍生物则在该条件下则发生了显著降解。此外，采用不同衍生策略剂制备的8种生物胺衍生物在C18色谱柱上的洗脱顺序也存在差异。结论 采用丹磺酰氯衍生制备的生物胺衍生物具有高稳定性，适合在高效液相色谱仪上采用批处理程序进行分析，而采用其他3种衍生剂制备的某些特定生物胺的衍生物稳定性不佳，不适合在高效液相色谱仪上采用批处理程序进行分析。

Comparative analysis of different off-line derivatization strategies for the determination of biogenic amines in food by high performance liquid chromatography