聚葡萄糖及其市场 |
| |
引用本文: | 杨海燕.聚葡萄糖及其市场[J].中外食品工业,1999(3). |
| |
作者姓名: | 杨海燕 |
| |
作者单位: | 科特(中国)有限公司 510730 |
| |
摘 要: | 聚葡萄糖概述 聚葡萄糖是Hans Rennbard博士在美国发明的,它是由食品级的葡萄糖以及少量的山梨醇和柠檬酸经熔融缩聚而成。在反应过程中,柠檬酸既充当催化剂,又能与山梨醇一起结合到葡萄糖的聚合物中、构成聚葡萄糖的巨大骨架。反应获得的聚合物是没有甜味、微酸并且水溶性很好的粉末。当然,随着用聚葡萄糖开发的食品种类的增多,人们对聚葡萄糖的加工性能有了更高的要求,目前以Litesse为商标的初级改良产品改性聚葡萄糖和无色无味
|
本文献已被 CNKI 等数据库收录! |
|