| Affiliation: | 1. Unité Enzymes et Bioconversion, Université de Sfax, Sfax, Tunisia;2. Laboratoire Analyses Alimentaires, Ecole Nationale d'Ingénieurs de Sfax, Université de Sfax, Sfax, Tunisia;3. Institut Régional de Recherche en Agroalimentaire et Biotechnologie: Charles Viollette, EA1026, Equipe ProBioGEM, Université Lille 1, Villeneuve‐d'Ascq, France;4. Unité de Recherche Pharmacologie et Toxicologie des Xénobiotiques, Faculté de Médecine de Sfax, Université de Sfax, Sfax, Tunisia;5. Chahia Company, Route Sidi Salem Km 1.5, Sfax, Tunisia;6. Département de Technologies Alimentaires, Institut Supérieur de Biotechnologies de Sfax, Sfax, Tunisia |
