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| 啤酒酵母菌种培养的关键技术 | |
| 引用本文： | 董新篁.啤酒酵母菌种培养的关键技术[J].酿酒科技,1995(2). |
| 作者姓名： | 董新篁 |
| 摘 要： | 啤酒酵母菌种培养的关键技术董新篁食品工业科技，１９９４（４）：６３～６４１．取原始菌种进行单细胞分离，以淘汰变异菌种和杂菌，筛选出纯净菌种。２．复壮：麦汁培养基要选用α－氨基氮含量高的麦芽作原料，糖化操作时延长蛋白休止时间。３．纯种培养必须把好四关：... |
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