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| 鸭梨采后种子生理与果心褐变关系的研究 | |
| 引用本文： | 闫师杰,张爱琳,何爱红,郝晓玲,胡小松. 鸭梨采后种子生理与果心褐变关系的研究[J]. 食品与机械, 2009, 25(6) |
| 作者姓名： | 闫师杰 张爱琳 何爱红 郝晓玲 胡小松 |
| 作者单位： | 1. 天津农学院食品科学系天津市农产品加工科技创新与成果转化基地,天津,300384 2. 北京商贸学校,北京,100076 3. 山西农业大学食品科学与工程学院,山西,太谷,030801 4. 中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京,100083 |
| 基金项目： | 国家自然科学基金，国家高技术研究发展计划(863计划) |
| 摘 要： | 对鸭梨采后种子生理与果心褐变的关系进行研究.结果表明:鸭梨采后种子的呼吸类型为跃变型.晚采果种子的呼吸强度、乙烯释放量、褐变指数在贮藏期间高于早采果,而相对电导率较低;缓慢降温明显降低了早采果种子的呼吸强度、乙烯释放量和相对电导率,而对种子转色、PPO活性的影响不明显;降温方法对晚采果种子上述各指标的影响差异不显著.晚采果比早采果更容易褐变,缓慢降温较好地延缓了早采鸭梨的果心褐变.贮藏后期,种子呼吸强度、乙烯含量及相对电导率大幅度提高,且变化趋势与果心褐变的规律一致,说明种子生理与果实褐变存在一定的关系. |
| 关 键 词： | 鸭梨 种子 生理 果心褐变 |
Study on the relationship between seed physiology and core browning of Yali after harvest |
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| YAN Shi-jie,ZHANG Ai-Lin,HE Ai-hong,HAO Xiao-ling,HU Xiao-song. Study on the relationship between seed physiology and core browning of Yali after harvest[J]. Food and Machinery, 2009, 25(6) | |
| Authors: | YAN Shi-jie ZHANG Ai-Lin HE Ai-hong HAO Xiao-ling HU Xiao-song |
| Abstract: | |
| Keywords: | |
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