中国酿造学会召开酱色研讨会

酱油、食醋中能否添加酱色是行业内争论已久的问题。1986年10月23日,中国酿造学会酱油、酱学组在广州召开了酱色研讨会,对酱色问题进行了深入的探讨。会议充分发扬了学术民主,各地代表和专家们各抒已见,发表了各种不同意见,在充分讨论基础上,会议一致认为: 对于酱色能否添加的问题: 一、习惯本色酱油地区不必再添加酱色,习惯