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| 不同品种梨汁中有机酸含量的测定及其相关性的研究 | |
| 作者姓名： | 高海燕 胡小松 |
| 作者单位： | 中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京,100083 |
| 摘 要： | 利用反相高效液相色谱法测定了不同品种梨汁中的有机酸含量,并应用SAS统计软件对各有机酸含量之间的相关性进行了分析.结果表明,梨汁中的主要有机酸有苹果酸、柠檬酸、琥珀酸、莽草酸、酒石酸、奎宁酸、乳酸和富马酸,其中苹果酸含量最高(为1.14～3.09 g/L);不同品种梨汁中各有机酸含量差别较大,其中琥珀酸与乳酸和富马酸,莽草酸与柠檬酸和奎宁酸的含量之间表现出极显著正相关. |
| 关 键 词： | 反相高效液相色谱 有机酸 梨汁 相关性 |
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