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| "A"-"非A"检验法在鸡肉风味火腿肠感官评价中的应用 | |
| 引用本文： | 刘祎,魏永义."A"-"非A"检验法在鸡肉风味火腿肠感官评价中的应用[J].肉类工业,2020(1). |
| 作者姓名： | 刘祎 魏永义 |
| 作者单位： | 漯河医学高等专科学校 河南漯河 462002;漯河医学高等专科学校 河南漯河 462002;河南省休闲食品工程技术研究中心 河南漯河 462002;漯河市食品营养与安全检测工程技术研究中心 河南漯河 462002 |
| 基金项目： | 河南省医学教育研究项目 |
| 摘 要： | 采用"A"-"非A"检验法对鸡肉风味火腿肠进行了感官评定。结果表明,两种鸡肉风味火腿肠样品之间无显著性差异,该法能检验出鸡肉风味火腿肠样品之间的感官差异,适合对鸡肉风味火腿肠的感官品质进行差异检验。 |
| 关 键 词： | "A" -"非A"检验法 感官评定 鸡肉风味火腿肠 |
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